تاریخچه قهوه قهوه در جهان اسلام دین اسلام نوشیدنیهای الکلی را حرام بهشمار میآورد و نوشیدنی قهوه به عنوان جایگزینی برای نوشیدنیهای الکلی استفاده میشد. این نوشیدنی از قرن ۱۳ میلادی بسیار محبوب و مقبول شد و تا اوایل قرن ۱۵ میلادی در مصر، شام و عثمانی بسیار مصرف میگردید و در همهٔ این شهرها […]
خواندن ادامه ...
قَهوه چیست نوعی نوشیدنی رایج است که از دانههای بوداده و آسیابشدهٔ گیاه قهوه به دست میآید. گیاه قهوه بومی مناطق نیمهگرمسیری آمریکا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا است،این گیاه از آفریقا به سایر نقاط جهان پراکنده شد و در حال حاضر در بیش از ۷۰ کشور کشت میشود که در […]
خواندن ادامه ...
کاهش هزینه با ماشین آلات راه سازی با توجه به افزایش قیمت ماشینهای عمرانی میتوان بسته به مدت پروژه این ماشینها را اجاره کرد. بعضی وقتها خرید این ماشینهای سنگین بهصرفهتر از اجارهی آنها است. اما چطور؟ برخی از پروژهها خیلی زود تمام میشوند و ممکن است تنها چند روز طول بکشند. در چنین مواقعی […]
خواندن ادامه ...
انواع ماشین آلات راه سازی3 غلطک غلطکها برای زیرسازی و روسازی پروژههای راه سازی به کار گرفته میشوند. این کار به این صورت است که با هر لایهای که روی سطح ریخته میشود، از غلطک برای متراکم و تحکیم کردن سنگ دانهها استفاده می شود. با این کار، هوای بین لایههای خاک و سنگ از […]
خواندن ادامه ...
انواع ماشین آلات راه سازی2 بیل مکانیکی در کنار بولدوزر و گریدر، بیل مکانیکی یکی از پرکاربردترین ماشین آلات راه سازی در انجام پروژههای بزرگ راه سازی و عمرانی است. کار اصلی بیل مکانیکی، خاک برداری و گودبرداری است. البته باید بدانید که گودبرداری زمانی توسط بیل مکانیکی انجام میشود که از نوع پر قدرت […]
خواندن ادامه ...
انواع ماشین آلات راه سازی1 بولدوزر یا تخریبچی بولدوزر یکی از ماشین آلات راه سازی است که در پروژههای عمرانی استفاده میشود. ماشینهای سنگین مانند بولدوزر کار را آسانتر می کنند؛ اما کار کردن با آنها به این سادگیها نیست و باید از افراد با تجربه و با سابقهی کاری بالا استفاده کرد. یکی از […]
خواندن ادامه ...
ماشین آلات راه سازی پروژههای راه سازی که معمولا پروژههای بزرگ و زمانبری هستند، باید از شروع تا پایان کار برنامهریزی شوند. این برنامهریزیها شامل برآورد هزینه، برنامهریزی برای جذب نیرو، تامین ماشین آلات راه سازی با خرید یا اجاره آنها و زمانبندی مناسب در پروژه است. برای اجرای پروژههای ساختمانی هم از نیروهای انسانی […]
خواندن ادامه ...
دامداری (انگلیسی: Pastoralism) شاخهای از کشاورزی است که با پرورش دام سروکار دارد. تفاوت دامداری با دامپروری این است که در دامداری بیشتر از چراگاههای تازه و منابع آب طبیعی استفاده میشود و اینکه در دامپروری تلاش بر این است که با بهرهگیری از علوم نوین بهرهوری را افزایش داد، ولی دامداری بر سنت مبتنی […]
خواندن ادامه ...
صنایع فرآوری تولیدات دامی تاریخچه بخش پژوهش های فرآوری محصولات دامی به منظور توسعه فعالیت های تحقیقاتی در زمینه فرآورده های لبنی، گوشت قرمز ، تخم مرغ و الیاف دامی و پوست، در پایان سال 1378 ، از ادغام دو بخش “تکنولوژی شیر” و “پوست و الیاف دامی” ، تاسیس گردید. این بخش دارای آزمایشگاههای […]
خواندن ادامه ...
روشهای مشروط کردن 1. مخلوط کردن گندم مرطوب و خشک: در این حالت رطوبت هر دو به حال تعادل در می آید. این روش ابتدایی دارای معایبی میباشد مدت آن طولانی بوده و دوم آنکه پوسته دانه های مرطوب از آندوسپرم آنها خشک تر است و تبادل رطوبت کامل انجام نمیشود. در عمل کمتر از […]
خواندن ادامه ...
مشروط کردن گندم مشروط کردن در درجه اول برای بهبود ویژگیهای فیزیکی دانه هنگام آسیاب کردن و سهولت جدا شدن پوسته از آندوسپرم صورت می گیرد که لایه خارجی آن ترد و شکننده است و لایه داخلی محکم و چسبیده به آندوسپرم اما همزمان با این کار گاهی ویژگیهای پخت محصول هم بهبود مییابد عمل […]
خواندن ادامه ...
فرآیند آسیاب کردن گندم به طور کلی هدف از آسیاب کردن عبارت است از جدا کردن آندوسپرم از پوسته و جوانه و نرم کردن و کوچک کردن اندازه ذرات آندوسپرم برای تولید آرد. این عمل اگر به خوبی انجام گردد بازدهی تولید آرد بالا میرود و ذرات پوسته و جوانه در آرد باقی نمیماند، در […]
خواندن ادامه ...
بو جاری و تمییز کردن افت و نا خالصیهای گندم 1- جدا کردن ناخالصی ها • بذر علفهای هرز، دانه غلات دیگر، باقیمانده گیاهانی مانند کاه و کزل • موادی که منشاء حیوانی دارند مانند فضولات و باقیمانده حشرات • مواد معدنی، گل و لای، گرد و خاک، سنگ ریزه، قطعات فلزی گوناگون • سایر […]
خواندن ادامه ...
قسمت های مختلف یک سیلو 1. کانوایر زنجیری: این سیستم برای جابجایی حبوبات در روی سطح زمین بکار میرود. کانوایر زنجیری از فولاد با درجه سختی بالا تهیه گردیده است. با نصب رکابهای پلاستیکی در کانوابر زنجیری تمامی اصطکاک های درونی دستگاه کاهش یافته و در عوض به میزان قابل ملاحظه ای موجب افزایش ظرفیت […]
خواندن ادامه ...
ذخیره سازی گندم از آنجا که گندم در یک مقطع خاص از سال تولید و در یک دوره یکساله به مصرف می رسد، لازم است که مخازن و انبار هایی برای نگهداری آن طی سال وجود داشته باشد. هر کشاورز در فصل برداشت غلات، مقدار زیادی گندم برداشت مینماید که قسمتی از آن را به […]
خواندن ادامه ...
فرآیند تولید آرد به روش والسی فرایند تولید آرد دارای پیچیدگیهای خاص خود میباشد ولی در اینجا سعی شده است فرایند تولید آرد به زبان ساده بیان گردد. مهمترین بخش در فرایند تبدیل گندم به آرد فرایند آسیاب میباشد با این حال دیگر مراحل چرخه تولید آرد از اهمیت خاص خود بر خوردار می باشند […]
خواندن ادامه ...
آرد گندم آرد گندم به عنوان یک بخش عمده از سبد غذایی ما و همچنین ماده اولیه صنایع مختلف محسوب می شود. در این مطلب به تشریح خط تولید آرد به روش والسی می پردازیم و اطلاعاتی در خصوص روش تولید آرد و آزمون های کنترل کیفیت آن در اختیار شما قرار می دهیم . […]
خواندن ادامه ...
تخمیر میانی چیست به زمانی که چانه گرد شده استراحت کرده تا قابلیت تبدیل به فرم بعدی را پیدا کند، تخمیر میانی گفته می شود. تخمیر میانیبدین جهت رعایت می شود که در عمل چانه گیری و گرد کردن، خمیر تحت فشار قرار گرفته و بافت آن متراکم می شود، باید به آن فرصت داده […]
خواندن ادامه ...
نان تافتون نان سنتی مسطحی است که از آرد معمولی (سبوس گرفته ) و آرد ستاره به نسبت لازم، آب، نمک، مخمر صنعتی و یا خمیر ترش طی فرآیندهای تخمیر تهیه شده و پس از شکل دهی به صورت خاص خود برروی سطح داغ پخته می شود . نان تافتون در گذشته بی نمک پخت […]
خواندن ادامه ...
مشخصات نان لواش سنتی نان لواش ، نان سنتی مسطحی است که از آرد معمولی(سبوس گرفته )، آب، نمک، مخمر صنعتی و یا خمیر ترش طی فرآیندهای تخمیر تهیه شده و پس از شکل دهی به صورت خاص خود برروی سطح داغ پخته می شود. شکل ظاهر ی: نانی است بیضی یا مستطیل شکل به […]
خواندن ادامه ...
مشخصات نان بربری نان سنتی مسطحی است که با آرد ستاره، آرد معمولی (سبوس گرفته ) و یا مخلوطی از این دو، آب، نمک،مخمر صنعتی و یا خمیرترش طی فرآیندهای تخمیر تهیه شده و پس از شکل دهی به صورت خاص خود برروی سطح داغ پخته می شود. شکل ظاهری: نان بربری در حال حاضر […]
خواندن ادامه ...
فرق جوش شیرین با مخمر چیست بررسی مقایسه ای نقش جوش شیرین و مخمر در فرآیند پخت نان جوش شیرین واکنشهای شیمیایی درون خمیر را محدود می سازد مخمر باعث توسعه واکنشهای آن می گردد. جوش شیرین از ارزش غذایی نان می کاهد مخمر بر ارزش غذایی نان می افزاید. جوش شیرین باعث ظهور بیماریهای […]
خواندن ادامه ...
بسته بندی نان نان بلافاصله پس از فرآیند پخت و خارج شدن از تنور و یا فر، دست خوش تغییراتی می شود که اصطلاحاً آنرا بیات شدن می نامند . امروزه با ایجاد تغییراتی در فرمولاسیون، روشهای تولید، بسته بندی و نگهداری ازوقوع پدیده بیات شدن نان جلوگیری بعمل می آید تا بتوان نان را […]
خواندن ادامه ...
انواع آرد را بشناسید آرد 150: آردی است که قسمت کمی از پوسته و جوانه آن گرفته شده باشد(حداکثر درصد استخراج 93) آرد 180 یا آرد کامل: آردی که شامل قسمت اعظم پوسته و جوانه گندم با حداقل درصد استخراج 97 درصد می باشد. آرد فوری یا آرد آگلومره: آردی که به آ سانی و […]
خواندن ادامه ...
آرد چه نوع ماده ای است آرد،توده ای با ذرات بسیار ر یز که از آ سیاب شدن و غر بال کردن دانه های آسیاب شده، به ویژه دانه غلات با غربال های سوراخ ریز به دست می آید . آرد شامل: نشاسته ، گلوتن آندوسپرم دانه ها است . آرد گندم را ازبوجاری کردن، […]
خواندن ادامه ...
اقدامات قبل گود برداری اقداماتی می بایست قبل از شروع عملیات گودبرداری صورت پذیرد: انجام مطالعات ژئوتکنیکی کافی : زمین موردنظر از لحاظ استحکام و جنس خاک به طور دقیق مورد بررسی قرار گیرد. نقشه گودبرداری، پایدارسازی جداره های گود و همچنین برنامه گودبرداری توسط ناظر و مجری بررسی شود. بررسی و مطالعۀ تأسیسات زیرزمینی […]
خواندن ادامه ...
گود برداری چیست به هرگونه حفاری و خاکبرداری در تراز پایین تر از سطح زمین یا تراز پایین تر از زیر پی ساختمان مجاور گودبرداری گفته می شود. تفاوت خاکبرداری و گودبرداری چیست؟ در بسیاری از موارد دو عبارت خاک برداری و گودبرداری در عملیات های عمرانی و ساختمانی را با یکدیگر اشتباه می گیرند.خاک […]
خواندن ادامه ...
دیوار سازی ساختمان دیواری که از آجر یا با سنگ آمیخته یا با مصالح دیگر با ملات سیمان یا ماسه آهک یا ملات باتارد چیده شده است. نمای دیوار (بارو) را میتوان از ابتدا با نما سازی بیرونی پیوسته ساخته و به تدریج بالا برد به طوری که هر ردیف آجر چینی قسمت جلوی کار […]
خواندن ادامه ...