کربوهیدرات خوب در برابر بد
کربوهیدرات خوب در برابر بد
کربوهیدرات‌ها هم در غذاهایی که شما به عنوان غذای خوب می‌شناسید (مثل سبزیجات) و هم در غذاهایی که به عنوان غذاهای غیر خوب می‌شناسید (مثل دونات) وجود دارند. از این رو این ایده به وجود آمد که برخی از کربوهیدرات‌ها خوب و برخی دیگر بد هستند. کربوهیدرات‌هایی که بد شناخته می‌شوند شامل انواع شیرینی، نوشابه‌ها، غذاهای عمل‌آوری شده، برنج سفید، نان سفید و دیگر غذاهایی هستند که از آرد سفید گرفته می‌شوند. این غذاها دارای کربوهیدرات ساده هستند. کربوهیدرات بد به ندرت دارای ارزش غذایی است.
کربوهیدرات‌هایی که معمولا خوب شناخته می‌شوند کربوهیدرات‌های پیچیده هستند؛ مثل غذاهایی از گندم کامل، میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و مغزها. این مواد غذایی نه‌تنها فرآوری نشده هستند، بلکه مقدار زیادی مواد غذایی مفید دیگر هم دارند. محققین «کربوهیدرات خوب» و «کربوهیدرات بد» را به این شکل دسته‌بندی کرده‌اند.
کربوهیدرات خوب:
- دارای میزان کالری کم یا متعادلی هستند.
- دارای میزان زیادی مواد مغذی هستند.
- عاری از قند فراوری و تصفیه شده هستند.
- دارای میزان زیادی فیبر طبیعی هستند.
- سدیم کمی دارند.
- چربی اشباع شده کمی دارند.
- میزان بسیار ناچیزی از کلسترول یا چربی ترانس دارند.
کربوهیدرات بد:
- کالری بالایی دارند.
- مملوع از قند تصفیه شده هستند.
- فیبر کمی دارند.
- سدیم بالایی دارند.
- برخی از آن‌ها چربی اشباع شده بالایی دارند.
- برخی از آن‌ها کلسترول و چربی ترانس دارند.
