اصول کلی کنسرو سازی انتخاب مواد اولیه میوه و سبزی در بسیاری از کشورهای پیشرفته صنعتی برای انتخاب مواد اولیه کنسروها استانداردهای مشخصی وجود دارد که شامل ویژگیهای مختلفی مانند وضعیت ظاهری ، شکل ، ابعاد اندازه، رنگ، حالت فیزیکی ، بافت، یکنواختی محصول ، شمارش و نوع میکرواورگانیسم های موجود در آنها نحوه […]
خواندن ادامه ...
تاریخچه کنسرو سازی کلمه کنسرو سازی از واژه ی یونانی Conservar به معنی حفظ کردن گرفته شده است. به طور کلی کنسرو کردن در صنایع غذایی عبارت است از ایجاد شرایطی که بتوان در آن شرایط محصول مورد نظر را برای مدتهای طولانی حفظ نمود .بنابراین تعریف از کلمه کنسرو باید بتوان برای کلیه روشهایی […]
خواندن ادامه ...
کنسروسازی کُنسِرْوْ به روشی برای نگهداری از غذا و همچنین به خوردنیهای نگهداری شده به این روش گفته میشود. در روش کنسرو، ماده خوردنی در یک قوطی یا ظرف قرار میگیرد و پس از بستن سر قوطی یا ظرف، هوا دیگر به ماده غذایی راه نمییابد و این باعث طولانیتر شدن مدت نگهداری مواد درون […]
خواندن ادامه ...